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mirepoix [miʀpwɑ] n. f. ou m.
Mélange de légumes, généralement coupés en dés, et d'aromates, utilisé pour relever la saveur d'une sauce, d'une viande durant la cuisson.
ÉTYMOLOGIE1808, à la Mirepoix (in DDL); du n. pr. (duc de) Mirepoix, maréchal de France au 18e s.
ORTHOGRAPHE
 nom féminin ou masculin
mirepoix
singulierpluriel
mirepoix
mirepoix
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Ce mot fait partie de la liste orthographique (#listeNomComplet#) du ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur (MEQ) du Québec, élaborée en collaboration avec le Centre d’analyse et de traitement informatique du français québécois (CATIFQ) de l’Université de Sherbrooke.

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